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秋の燻製盛り合わせ

料理名秋の燻製盛り合わせ
秋の燻製盛り合わせ_e0201000_7484288.jpg
オススメは、ゆで卵、タラコ、鯵の干物、ベーコン、チーズ。
材料(4人分)
スモークチップか紅茶か麦茶などひとにぎり
砂糖小さじ2
作り方
1
秋の燻製盛り合わせ_e0201000_748421.jpg
スモークチップを用意する
紅茶や麦茶でも代用可能
2
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フライパンにアルミホイルをひき、チップと砂糖をのせる。蓋にもアルミホイル。
3
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薫製にしたい物を塩レモンまぶしておく。なければ、ソミュール液くぐらす。
☆水250cc.塩20g、砂糖15g

干物、たらこ、チーズ、冷蔵庫で半日乾かしたベーコンはそのまま。
4
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強火で煙り出たら、スモークしたい物を網にのせて弱火で蓋をしめて焼く。
5
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干物や肉は30分。チーズやちくわなどは、15分くらいスモーク。飴色着いたら出来上がり。
鯵が絶品でした\(^o^)/

by namunoma | 2014-09-24 07:29
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